Análises Microbiológicas

As colheitas de géneros alimentícios, para análise microbiológica, são de vital importância em termos de saúde pública, pois permite efetuar uma Vigilância da Higiene e Qualidade Alimentar.

A recolha destas amostras têm como objectivo identificar os tipos de microrganismos existentes nestes alimentos e comparar posteriormente os resultados obtidos com os valores guia estabelecidos para aqueles alimentos. Através deste procedimento conseguimos verificar se o sistema de controlo HACCP implementado está a ser eficaz, sendo que se após a análise das amostras os valores de microrganismos não forem satisfatórios deverão identificar-se as causas para o sucedido e implementar-se novas medidas ao nível da higienização, no sentido de minimizar este valores, aumentando assim a segurança alimentar e garantido qualidade ao consumidor.

A monitorização do controlo microbiano é essencial para determinar o grau de contaminação bacteriano inerente ao processo produtivo, desde a entrada da matéria-prima até à saída do produto final.

A Vigilância da Higiene e Qualidade Alimentar efetuada corretamente permite, muitas vezes, prevenir surtos de toxinfeções alimentares, que de outro modo proliferariam sem qualquer impedimento.

A realização de Análises Laboratoriais , são realizadas em Laboratórios Acreditados pela IPAC, apoiada numa relação de sigilo, confiança e confidencialidade.